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咱们文章的选题,大多是经过音讯和留言跟咱们沟通了解到的需求。许多同学会在留言或许音讯中向咱们发问,咱们看到了就记下来回头写文章。不过有时分工作多了,容许写煮久变绿的鸡蛋吃了致癌?... 放屁(字面)的文章就忘了。


这两天就被一位同学捉住乱承诺没实现的旧坑,过来催债。是关于煮太久的鸡蛋致癌的八卦。



所以咱们翻出来之前的鸡蛋视频又看了一遍,今日跟咱们聊聊这个论题吧。



这个阶段性发作的“绿鸡蛋病毒”,源头是北京卫视的一档节目《我是大医师》。提到这个节目或许有些同学不是很清楚 —— 按它推行宣扬的案牍,这个节目被北京卫视宣扬为我国闻名文娱八卦综艺节目《养生堂》的“升级煮久变绿的鸡蛋吃了致癌?... 放屁(字面)版”。看到这个概念,应该就了解大约其是面向什么用户,靠什么挣钱的节目了。


 

 这几年的冠名商从“减肥茶”到“排毒养颜泻药”,风格却是保持一致的很。


和致力于消灭老年人健康以及我国家庭和睦的《养生堂》相同,这档节目相同充满了各种槽点,很适合在了无生趣的时分拿来文娱一下人生。究竟节目组帮咱们从全我国找到各种不靠谱的“大医师”来给咱们讲笑话也是很辛苦的。


比方说瘦蛋白Leptin和生长激素定点排泄,10点不睡就成胖子的“大医师”:



比方拿一个高血脂的血样出来说是“内毒”的“大医师”:



从手抄本《少林拳术—— 易筋经》中自创敲打长命大法的“大医师”:



这个时分真的不由得用这个图乱入一下,假如节目组今后预备再请几位骨骼精奇的“大医师”,主张最好是练《葵花宝典》或许《辟邪剑法》的才好。



咱们猜测,这个节目之所以叫《我是大医师》,大约觉得我国煮久变绿的鸡蛋吃了致癌?... 放屁(字面)医疗系统的信任感还不行惨,因而尽力让咱们完全对“医师”这两个字失掉尊重吧。



现在咱们大约能了解这个说“鸡蛋煮久就致癌”的是个什么水平的节目,咱们接下来持续聊鸡蛋。


节目中说鸡蛋致癌,是说鸡蛋假如煮超越5分钟左右,蛋黄的外表就会变绿。



节目吓唬咱们说吃了这层变绿的东西就会诱发肠癌。



其实咱们别的一位发问的同学,剖析这个问题的视点就挺好的:



鸡蛋黄之所以发绿,是因为在煮鸡蛋的进程中,鸡蛋中的铁聚积到蛋黄外表并和鸡蛋中的硫化物发作反响生成了绿色的亚铁盐:硫化亚铁


硫化亚铁对人算不上什么可怕的有毒致癌物质。更何况鸡蛋中没有太多的铁,大约100克(2个鸡蛋)里有1.2毫克的铁,大约是肝的1/20,煮久变绿的鸡蛋吃了致癌?... 放屁(字面)因而也生成不了太多的硫化亚铁。所以这点绿对你的身体不会形成什么有意义的影响。


并且人的胃里装的是一兜子盐酸 HCl。吃到肚子里之后,硫化亚铁+盐酸,有没有点了解?嗯,这便是中学化学试验制备“臭鸡蛋毒气”硫化氢的反响。


FeS + 2HCl = FeCl2王瑞昌 + H2S↑


来做道高考题:



所以鸡蛋煮出点绿色的硫化亚铁对人体并不会形成什么可怕的工作。



在节目中还提到了别的一种致癌的形式:那便是鸡蛋煮久了不消化,所以在肠道堆积生成硫化氢等有害成分致癌。这个就值得再多说几句剖析一下。


人类经过茹毛饮血的年代之后,就开端用火烹调食物,烹调除了调味以外,更多的是为了让食物的营养成分发作化学改变,然后更简单被消化。所以一朝一夕,几万年下来养尊处优的人,就不怎样习气吃生的食物了(当然仍是有破例的,比方日料、rare牛排或许大拌菜)。


但假如烹调时刻太久,“老”了的肉类食材,相同吃起来会比较费力。因而确实或许会导致更多的蛋白质成分进入肠道,形成消化时刻变长的状况。但假如这就得癌症的话,人类也早就灭绝了。


最常见的导致蛋白质进入肠道的状况,可不是什么鸡蛋煮老了,而是吃太多高蛋白食物:肉鱼蛋豆等等。蛋白质吃的多,就会有更多的蛋白质经过胃进入肠道的或许,这确实会导致身体有一些改变。


比方 —— 排气,俗称......你们知道的。


肠道消化的进程会发生气体,假如一下吃许多蛋白质,最常见的,便是吃许多豆子,那就会有更多的气体被发生,所以......嗯呐。健身爱好者吃蛋白粉的时分,往往也有相似的状况。


但最大的改变或许不是屁量的添加,而是成分会改变。食用许多的蛋白质,肠道会生成更多的硫化氢,而硫化氢是屁中心臭味的首要来历。含硫化氢浓度更高的屁,滋味就更浓郁一些。因而这种时分,你想不扰民地荫蔽处理自己的排气活动,就不太实际了。


所以在自身没有消化系统问题的状况下,即使吃了许多煮好久的鸡蛋,也不会致癌,而是或许让你更臭屁一点。



相比起煮超越5分钟的“Hard Boiled Egg(硬黄煮鸡蛋)”,咱们更需要注意的是煮的时刻过短。我国一般鸡蛋带沙门氏菌感染的危险仍是存在的,假如不注意,这或许是对身体更大的损害。


关于这些,能够参阅曾经咱们写过几篇关于鸡蛋的文章,祝咱们周末高兴:


对了,文中那道高考题的答案是 B




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